Μαγειρεύω αυτοσχεδιαστικά, κάπως τζαζ. Τα ακόρντα παραμένουν σταθερά, αλλά το σόλο ποτέ δεν είναι ίδιο. Αυτοσχεδιάστε κι εσείς. Αφαιρέστε και προσθέστε υλικά κατά βούληση.
 |
| ΠΡΙΝ |
ΥΛΙΚΑ(για 30 φαλάφελ):
Μισό κιλό ρεβίθια
1 μεγάλο κρεμμύδι
6 κρεμμυδάκια
2 σκελίδες σκόρδο
1 πράσινη πιπεριά
1 πιπεριά Φλωρίνης
1 ματσάκι μαϊντανό
1 ντομάτα
3 λεμόνια (χυμός)
ελαιόλαδο
κύμινο, κάρι, πάπρικα, ρίγανη, τσίλι (πυρ κατά βούληση)
2 κουταλιές αλεύρι
2 κουταλιές σουσάμι
Εκτέλεση (Μην πυροβολείτε τον πιανίστα):
Μουλιάζετε τα ρεβύθια για 12 ώρες τουλάχιστον.
Τα αφήνετε να στραγγίσουν όσο το δυνατόν καλύτερα.
Χωρίς να τα βράσετε (!) τα βάζετε στο μπλέντερ και τα κάνετε σκόνη (δεν ξέρω το γαλλικό όρο).
Βάζετε στο μπλέντερ και τα υπόλοιπα υλικά (εκτός από το αλεύρι).
Ανακατεύετε τον πουρέ από τα ρεβύθια με τον πολτό που θα δημιουργηθεί από το άλεσμα των υπόλοιπων υλικών. Ρίχνετε το αλεύρι για να μη διαλύονται. Προσθέτετε αλάτι (Πρέπει να δοκιμάσετε. Μη φοβάστε δεν παθαίνετε κάτι από τα ωμά ρεβίθια).
Τα αφήνετε μερικές ώρες στο ψυγείο.
Λαδώνετε ένα μεγάλο ταψί και ρίχνετε και μια κουταλιά σουσάμι.
Πλάθετε τα φαλάφελ, σαν μικρά μπιφτέκια, και τα βάζετε στη σειρά. Πασπαλίζετε με σουσάμι. Προσθέτετε ένα ποτήρι νερό.
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 220 βαθμούς. Βάζετε μέσα το ταψί και μόλις δείτε ότι άρχισαν να ψήνονται (να βγάλει ατμό) χαμηλώνετε το φούρνο στους 180.
Ψήστε για μια ώρα, γυρίστε τα και ψήστε άλλο ένα τέταρτο. Σχεδόν σίγουρα θα χρειαστεί να προσθέσετε νερό.
 |
| ΜΕΤΑ |
Επειδή ψήνονται στο φούρνο γλιτώνετε τη λαδίλα (ούτε γι’ αυτό ξέρω το γαλλικό όρο), τη χοληστερίνη και τις άσκοπες θερμίδες.
Γίνονται πιο νόστιμα και από κρέας. Ταιριάζουν με μουστάρδα (σε χορτοφαγικό μπέργκερ) και με μαγιονέζα. Αν έχετε ανατολίτικες διαθέσεις φτιάξτε ή αγοράστε αραβικές πίτες.
Ας αυτοσχεδιάσουμε λοιπόν…
